Блюда из вальдшнепа

Вальдшнеп в винном соусе

1@am-9.ru (Super User) — Sun, 13 Jan 2019 12:52:59 +0300

Для приготовления этого блюда птицу не потрошат. Ее смазывают сливочным маслом (осенний, нагулянный вальдшнеп в этом не нуждается), солят, перчат, сдабривают щепотью тертого мускатного ореха и укладывают на кусок белого хлеба.

Подробнее

Вальдшнеп с грибами

1@am-9.ru (Super User) — Sun, 13 Jan 2019 13:07:05 +0300

Подготовка тушек такая же, как и для приготовления жаркого из вальдшнепа, с той лишь разницей, что желудок надо удалить сразу. Тушки так же жарят на вертеле, но половину времени (10 мин) в прежнем режиме, чтобы мясо оставалось почти сырым.

Подробнее

Вальдшнеп, бекас, чирок, перепел жареные

1@am-9.ru (Super User) — Wed, 25 Dec 2019 19:52:06 +0300

Подготовленную дичь слегка посолить, положить в разогретую с маслом неглубокую кастрюлю или на сковороду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

Подробнее

Жаркое из вальдшнепа

1@am-9.ru (Super User) — Sun, 13 Jan 2019 13:03:20 +0300

Предварительно обвяжем непотрошеные тушки суровой нитью, плотно прижав к тельцу крылышки и ножки. Во многих иностранных источниках рекомендуется к тому же скрутить ножки, подоткнуть их концы внутрь, а клювом птицы проткнуть мясо ножек и саму тушку, скрепив их таким образом.

Подробнее