Записки горожанина https://am-9.ru/component/tags/tag/myaso 2024-05-01T05:45:33+03:00 aleks 1@am-9.ru Joomla! - Open Source Content Management 2019-07-14T07:44:54+03:00 2019-07-14T07:44:54+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/otvarnoe-myaso/2829-baranina-otvarnaya-v-belom-souse Super User

<p style="text-align: justify;">Баранину (заднюю часть, грудинку, лопатку) обмыть, положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.</p>

<p style="text-align: justify;">Баранину (заднюю часть, грудинку, лопатку) обмыть, положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.</p> 2019-07-14T07:47:59+03:00 2019-07-14T07:47:59+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/otvarnoe-myaso/2830-baranina-s-fasolyu Super User

<p style="text-align: justify;">Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2 — 3 стакана воды и варить около часа.</p>

<p style="text-align: justify;">Нарезанную небольшими кусками баранину посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2 — 3 стакана воды и варить около часа.</p> 2019-10-25T23:08:18+03:00 2019-10-25T23:08:18+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/tushenoe-myaso/3166-baranina-tushenaya-s-ovoshchami Super User

<p>Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2–3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.</p>

<p>Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2–3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь.</p> 2019-10-26T23:32:48+03:00 2019-10-26T23:32:48+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/tushenoe-myaso/3172-gulyash-iz-legkikh Super User

<p style="text-align: justify;">Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 1 1/2 — 2 часа; после этого нарезать легкие кубиками весом 30–40 г, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут.</p>

<p style="text-align: justify;">Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 1 1/2 — 2 часа; после этого нарезать легкие кубиками весом 30–40 г, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут.</p> 2019-07-05T10:28:49+03:00 2019-07-05T10:28:49+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/sousy-k-myasnym-blyudam/2796-myasnoj-sok Super User

<div> </div> <div>Для жареного мяса.<br />

<div> </div> <div>Для жареного мяса.<br /> 2019-07-13T07:01:15+03:00 2019-07-13T07:01:15+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/2823-myaso Super User

<p style="text-align: justify;">Мясо — говядина, свинина, баранина — один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.</p>

<p style="text-align: justify;">Мясо — говядина, свинина, баранина — один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.</p> 2019-11-23T23:50:53+03:00 2019-11-23T23:50:53+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/zharenoe-myaso/3308-nozhki-telyachi-ili-svinye-zharenye Super User

<p style="text-align: justify;">Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3–4 часа.</p>

<p style="text-align: justify;">Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей. Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3–4 часа.</p> 2019-07-13T07:04:32+03:00 2019-07-13T07:04:32+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/2824-podgotovka-myasnykh-produktov-dlya-varki-i-zhareniya Super User

<p style="text-align: justify;">Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить на 2–3 часа на кухне, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от этого качество мяса сильно ухудшается. Сок, выделившийся при оттаивании, можно использовать при приготовлении отдельных мясных блюд.</p>

<p style="text-align: justify;">Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить на 2–3 часа на кухне, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в воде или класть его в теплое место, так как от этого качество мяса сильно ухудшается. Сок, выделившийся при оттаивании, можно использовать при приготовлении отдельных мясных блюд.</p> 2019-10-26T00:05:26+03:00 2019-10-26T00:05:26+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/tushenoe-myaso/3165-ragu-iz-baraniny Super User

<p>Обмытую баранину (грудинку или лопатку), удалив из нее трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде.</p>

<p>Обмытую баранину (грудинку или лопатку), удалив из нее трубчатые кости, разрубить на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде.</p> 2001-12-04T00:30:00+03:00 2001-12-04T00:30:00+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/141-rublenoe-myaso Super User

<p style="text-align: justify;">Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину и телятину. Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из говядины (кострец, огузок).</p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://am-9.ru/images/eda/miaso/los_v_duhovke.jpg" alt="" /></p> <p style="text-align: justify;">Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить один-два раза через мясорубку.</p> <p style="text-align: justify;">Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Мясо следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный на масле лук.</p> <p style="text-align: justify;">Многие из приведенных ниже блюд из рубленого мяса значительно легче и проще приготовить, взяв для этого имеющиеся в торговой сети в большом выборе полуфабрикаты или готовый фарш.</p>

<p style="text-align: justify;">Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину и телятину. Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из говядины (кострец, огузок).</p> <p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://am-9.ru/images/eda/miaso/los_v_duhovke.jpg" alt="" /></p> <p style="text-align: justify;">Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить один-два раза через мясорубку.</p> <p style="text-align: justify;">Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Мясо следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный на масле лук.</p> <p style="text-align: justify;">Многие из приведенных ниже блюд из рубленого мяса значительно легче и проще приготовить, взяв для этого имеющиеся в торговой сети в большом выборе полуфабрикаты или готовый фарш.</p> 2019-07-13T07:37:45+03:00 2019-07-13T07:37:45+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/otvarnoe-myaso/2828-solonina-otvarnaya-pod-sousom-s-khrenom Super User

<p style="text-align: justify;">Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой.</p>

<p style="text-align: justify;">Солонину вымочить и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой.</p> 2001-12-04T00:30:00+03:00 2001-12-04T00:30:00+03:00 https://am-9.ru/kukhnya/blyuda-iz-myasa/121-sousy-k-myasnym-blyudam Super User